Wer kennt ein gutes Brick Rezept

[Alexander]

Hallo Freunde des Kulinarischen,

auf jeder Tunesienreise freue ich mich darauf, auf Brick. Dieser schöne goldgelb und knusprig gebackene Teig mit Füllung.

Hat jemand ein gutes Rezept für die Herstellung des Teiges und der Füllung?

Mit hungrigen Erwartungen
Alexander

[Jürgen]

Hallo Alexander,
den Teig selbst herzustellen ist nicht einfach!!
Aber wenn Du nächstes mal in Tunesien bist geh´einfach in einen Lebensmittelladen und nimm Dir einige Pakete Brickplatten mit (sind nicht teuer ca. 0,35Tnd.), halten gekühlt fast bis zu einem Jahr.


gruß Jürgen

[Alexander]

Hallo Jürgen,

danke für die schnelle Antwort. Dann muß ich jetzt nur noch nach Tunesien. Jetzt weiß ich ja schon, was meine Frau in nächster Zeit kochen darf.

Viele Grüsse
Alex

[Jürgen]

Hi, Alexander

was ich noch vergessen hatte wegen den Füllungen.

Hier bleibt es Deinem Geschmack selbst überlassen was Du rein tust.
z.B. Tunfisch, Hackfleisch, Gemüse oder nur Ei.
Als Gewürz bei Brick mit Ei empfehle ich stinknormales Gewürzsalz.


Grüsse aus dem schönen Allgäu.

Jürgen

[Alexander]

Hallo Jürgen,

danke nochmals. Mir läuft schon das Wasser im Mund zusammen. (Schlürf)

Schönen Tag noch

Grüsse Alex

[roy]

Hallo, Ihr Köche!
Hier ein kleines Rezept für Brik mit Thunfisch: Zutaten: 1 Dose Thunfisch in Öl, 2 rote Zwiebeln, 1/2 Bund Koriander, 2 EL Olivenöl,Salz, schw. Pfeffer, 4 Brikblätter ( gibt's auch in türkischen Lebensmittelläden ), 4 Eier, 1 Eiweiß, 1 Zitrone, 300 ml Öl ( Sonnenblumen oder Erdnuß )
Los geht's:
Thunfisch abtropfen lassen, Zwiebeln schälen und fein reiben.
Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Koriander bei geringer Temp. 5-6 min. dünsten.Pfanne vom Herd nehmen, Thunfisch dazugeben und alles zu einer Paste verrühren, mit S/P abschmecken.
Brikblätter auslegen und die Paste daruf verteilen. In der Mitte der Paste eine Mulde drücken und ein Ei darüber schlagen( aufschlagen), mit S/P würzen.
Die eine Teighälfte umklappen, Teigränder fest aufeinander drücken.
Mit dem Eiweiß die Teigränder bestreichen.
Das Sonnenblumen- oder Erdnußöl in einer großen Pfanne ( oder Fritteuse ) erhitzen und die Teigtaschen goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Zitronenscheiben garnieren.
Das wars, bon appetit !

[Alexander]

Hallo Roy alias Deserttaxi,

you made my day. :D Dann melde ich mich hier gleich mal ab und suche mir die nächste Pfanne.

Viele Grüsse
Alex

[roy]

Ach ja, natürlich nicht die Paste daruf, sondern darauf verteilen! Manchmal hängt halt a tast'n. : :?
Viel Spass am Herd, kann manchmal ganz schön spritzen!! :D

[Alexander]

Hallo Brickfreunde,

ich habe noch ein Teigrezept gefunden:

500g Mehl, etw. Salz und 1/4 Tasse Olivenöl zu einem Teig kneten und eine Stunde ruhen lassen. Teig dann in 10-12 Stücke zerschneiden, die Stücke einzeln auf ganz wenig Mehl sehr dünn ausrollen. Füllung nach Wahl in die Mitte des Teigblattes geben, die Kanten des Teigblattes mit etwas rohem Eiweiß (als Klebstoff) bepinseln, Teigblatt zusammenfalten und das ganze in Ölivenöl knusprig braten. Vor dem Servieren auf Küchenkrepp etwas abtropfen lassen.

Dann kann es ja losgehen.

Grüsse Alex

[Jürgen]

Hallo Alexander, na Du kannst Zeit haben :D ,
wie willst Du denn den Teig so dünn ausrollen, das er wie Pergamentpapier ist?


memminger mit 2. Wohnsitz Hammamet

Jürgen

[Alexander]

Hi Jürgen,

du weiß doch. Bei arabischen Angelegenheiten muß man viiiiiieeel Zeit haben. Und mit dem Brick ist es wie mit dem Wein, je länger, um so besser.

Grüsse
Alex

[Jürgen]

hi, Alex,

man sagt je älter, desto besser :D


a guads nächtle, wenns soweit isch

jürgen

[Alexander]

Hi Jürgen,

jetzt ist es soweit
Guads nächtle wünch i dir a

Alex

[Alexander]

und wer noch nicht genug Brickrezepte hat, geht auf die Homepage von El Gamra http://www.elgamra.com/menu.php?lang=en ,
dem tunesischen Hersteller des Brickteigs, oder Malsouka, wie er im Orginal heißt. Dort gibt es jede Menge weiterer Brickrezepte.

Viele Grüsse
Alexander

[Bäärti]

Hoi zäme

In Erinnerungen an die Guten alten Wüstenfahrer-Zeiten habe ich mich wieder einmal an tunesische Brik versucht - "Brik au thon et à l'oeuf".



Hier mein Rezept:
Die Zubereitung ist recht einfach. Zwei Kartoffeln kochen und eine Zwiebeln andünsten. Zusammen mit dem viel glatter Petersilie grob hacken zu einer Füllmasse vermischen.
Die hauchdünnen Brik-Teig-Blätter auslegen und etwas Harissa drauf schmieren. Dann etwas von der Füllmasse darauf und einige Brocken Thon darüber streuen. Eine Mulde in die Füllmasse drücken und ein rohes Ei hinein geben. Den Brik-Teig zu einer dreieckigen Tasche falten; die Ränder mit Wasser befeuchten, dann klebt es besser. Die Brik nun in Olivenöl schwimmend braten.

Fertig – essen!

Die hauchdünnen Teigblätter heissen in der Türkei „Fillo“, in Griechenland „Yufka“ und Nordafrika „Malsouka“.

Gruss Bäärti

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