Bei einemjuergen_hensgen hat geschrieben: ... kenne keine „Profiteroles“, vielleicht schon gesehen, aber nie probiert ...
Wochenende in Istanbul habe ich bei INCI auf der Istiklal Cadd. hervorragende Profiteroles naschen dürfen. Das Original-INCI-Rezept hat uns leider niemand verraten wollen 
aber "zur Not" gehts auch so:Profiteroles
Zutaten für 6 Portionen
150 g Dinkel-Mehl
250 ml Wasser
1 Msp. Salz
3 Eier
1 Tafel Schokolade, Zartbitter
1 Tafel Schokolade, weiß
250 ml Sahne
1 Pkt. Puddingpulver, Vanille
500 ml Milch
2 EL Rum
Zubereitungszeit
ca. 30 min.
Zubereitung
Wasser kochen, salzen, Wasser von der Kochstelle nehmen, Mehl einrühren, Eier einrühren, bis eine klebrige Masse erreicht ist und sich der Teig im Topf leicht vom Boden löst.
Mit 2 Esslöffeln kleine Portiönchen auf ein Backpapier legen.
Backblech mit Wasser bespritzen und bei höchster Temperatur 20 min backen. Je nach Größe etwas mehr oder weniger.
Inzwischen Pudding kochen und in 2 Teile teilen. Noch im heißen Zustand in den einen Teil die weiße Schoko und in den anderen Teil die Zartbitterschokolade eingeben und ab und zu umrühren bis der Pudding kalt ist. Sahne schlagen und je die Hälfte unter den Pudding rühren.
Brandteigkrapfen (das sind die Kugeln, die man auf dem Backblech findet) in der Hälfte einschneiden und mit der hellen Masse befüllen. Am besten auch mit einem Löffel. In eine Schüssel einlegen und dann mit der anderen Masse begießen.
Auf eine Kalorienangabe verzichte ich jetzt lieber
Gruß
Birgitt
