Wüstenschiff

Hoi zäme

Nach den Brik neulich habe ich mich erneut an einem Rezept aus Nordafrika versucht:
„Salat Mechouia“. Ein Salat aus gegrillten Paprika. In Algerien und Tunesien verwendet man dazu grüne Spitz-Paprika. Arabisch heissen die „Felfel“ (فلفل), oder so ähnlich. Im hiesigen Gemüseladen gibt es die leider oft nicht, es geht aber auch mit ganz normalen grünen Paprika.

die Zutaten für 2 Personen:
3 grüne Paprika
1 bis 2 Tomaten
1 Zwiebel
Knoblauch
Harissa
Kreuzkümmel
Koriander


Die Paprika, Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch putzen, halbieren und auf einem Backblech auslegen. Bei Vollgas (250°C Oberhitze) „backen“ bis die Haut schwarz ist. Nun das Gemüse zugedeckt auskühlen lassen. Die angekohlte Haut kann dann ganz einfach abgezogen werden.

Alle Gemüse hacken, die Gewürze, etwas Harissa und Olivenöl dazu und mit einer Gabel ein wenig vermantschen. Mit Thunfisch aus der Dose und einem gekochten Ei garnieren.
Fertig! Geniessen und von der Sahara träumen.


Gruss Bäärti

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Hallo Bäärti, es gibt hierzu einen kleinen Tipp !
nimm nicht den "normalen" Paprika. Der wird, wenn man(n) ihn auf dem Backblech röstet, etwas süsslich. Nimm eine Grillpfanne!
In Sachen Paprika: Schau mal in einem türkischen Laden nach Spitzpaprika oder versuche einen marokkanichen Paprika zu bekommen.

Falls kein Harrissa zur Verfügung ist nehmt einfach eine Chillischote dazu!
Das zermanschen mit der Gabel ist auch so eine Sache . Wenn ich zu Hause Mechouia mache dann nehme ich einen Mörser.


Jürgen

PS: Im Sommer schmeckt es noch leckerer wenn die Paprika, Tomaten usw. auf dem Holzkohlegrill geröstet werden :D .

Hoi Jürgen

Zum Glück konnte (wie du schreibst) dunkelgrüne türkische Paprika kaufen. Die wurden beim "Backen" nicht süss. Aber am Besten schmeckt es natürlich, wenn man sie auf dem Grill röstet bis sie schwarz sind...

Ich mag den Mechouia gerne, wenn er nicht zu breiartig ist, also ich würde ihn niemals mörsern. Es soll sogar Köche geben, die ihn mit dem Mixer quälen

Als nächstes Gericht werde ich "Lablabi" ausprobieren...


Gruss
Bäärti

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