Zutaten für die Bolognese
1 knapper EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
2 kleine Knoblauchzehen oder 1 dicke
2 Möhren
250 g Rinderhack
4 kleine Tomaten oder 1-2 große
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Oregano, getrocknet
1/2 - 1 TL Cumin (Kreuzkümmel), je nach Geschmack
1 gute Prise Pul Biber, Paprikaflocken scharf
1 knapper EL Akazienhonig
Zutaten für die Spaghetti
2 mittelgroße Zucchini
1 EL grobes Meersalz
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und glasig andünsten, Möhren ebenfalls in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Nach 2-3 Minuten das Rinderhack dazugeben und gut durchbraten bis das Fleisch schön "bröselig" ist. Die in Würfelchen geschnittenen Tomaten hinzufügen und bei geringster Hitze etwas mit garen. Das ganze mit ordentlich Salz, etwas Pfeffer, dem Oregano, Kreuzkümmel sowie den Paprikaflocken würzen. Den Honig dazugeben und abschmecken.
In der Zwischenzeit Wasser in einem Topf erhitzen für die "Spaghetti", mit grobem Meersalz salzen. Die Zucchini gut waschen, nicht schälen, Enden wegschneiden, und mit dem Spiralschneider 2 Portionen "Gemüsespaghetti" fabrizieren
Die Spaghetti im kochenden Salzwasser rd. 2 Minuten blanchieren, länger nicht, damit sie schön bissfest bleiben. Spaghetti mit der Bolognese auf Tellern anrichten. Voilà et bon appetit
Birgitt
